烤炉

烤炉又称烘箱、烤箱、焗炉，是指用热空气烹调食品的一种装置，一般为封闭或半封闭结构。以开放形式用热空气加热的则称为烧烤。烤炉也可以用来泛指以热气体进行高温处理的装置。 　　西方烤炉是传统家庭厨房的常见设备，一般为卧式。在中国中原地带，则传统上是餐饮行业使用而不是家用，多为立式。中国古代烤炉不普遍，可能是燃料不足导致的。 　　传统烤炉使用木头、煤炭燃烧加热。现代烤炉则多使用电热或天然气，而且有自动恒温系统。

烤炉的用途

焗烤、烘焙面食包点。 　　烹调肉类和蔬菜，例如北京烤鸭。 　　
为已完成的菜肴加热保温。 　　
缓慢烹调不容易熟的食品，类似砂锅。 　　
杀菌，175°C，35分钟或者180°C，20分钟。 　　
烤炉的特点： 　　
全不锈钢面板结构，永不生锈，坚固耐用； 　　
全密封式整体耐高温材料保温结构，保温性能好，加热时间短； 　　
内置全自动控温探头，高效的烘烤发热管，升温时间快，工作寿命长； 　　
特设350C超温自动复位断路保护器，为您的机器披上一件超温底线防护外衣； 　　
面火、底火温度独立控制，为您的点心打造最佳的烘烤温度环境。

烤肉

“烤肉”选料严格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，独具风味。据 说它是古老的北方游牧民族的传统食品，曾被称作“帐篷食品”。它也曾作为宫廷的一种美味而跻身于大雅之堂。《明宫史•饮食好尚》中就有“凡遇 雪，则暖室赏梅，吃灸羊肉”的记载。这里说的“灸羊肉”即烤羊肉。
最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会再 行烤制。明末清初时，蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。 到了后来，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美，达到引人入胜的境地。 清道光二十五年（公元 1845 年），诗人杨静亭在《部门杂咏》中赞道：“严 冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火灸最宜生嗜嫩，雪天争的醉烧刀”。