但是随着街头小巷都陆陆续续都瞄准了这块蛋糕，纷纷购置设备自主创业，所以小吃餐饮行业遍地开花。由一开始的一辆小车，带着做鸡蛋仔的设备在学校门口，街边的临时摊位，十字路口叫卖，慢慢演变成租小门店进行加工，门口摆上几张小椅子，渐渐演变成现在混合多种经营，开创连锁品牌效应，加入了冷饮，汉堡，街头小吃的元素。但随着租金越来越贵，竞争对手越来越多，单价不能提上来导致每个月都维持在一个收支平衡的状态。
穷则思变，变则通。厦门人就有敢为人先的开拓精神。所以他们都决定继续开展新的项目。新项目要满足的优势：单价高，利润可观（餐饮业的毛利要达到40%，）操作简单（傻瓜式的流程操作。）风险低，回本快的特点。”小编一直都把厦门当成自己的家，每位购买了我们设备的客户都是哥哥姐姐，叔叔阿姨。所以我们一定要帮客户赚钱。让他们使用我们的设备更安心，获得更多的经营效益。生活过得更好。我就和几位老客户谈到，小吃行业竞争激烈，单价低，那些解馋的食物，单价在5-7块已经是很高的的客单价了，我建议他们进入到正餐行业中去，客单价最少也有12-15，高的话可以去到18-20元。我们就选择了煲仔饭这个项目进行切入。
煲仔饭的优点：饭香，锅巴脆，色泽金黄，饭在蒸煮时更显柔软，上面的菜类可自由搭配，叉烧，牛肉，排骨，滑鸡。丰俭由人满足不同的消费人群，煲仔饭的美味配上一杯冷饮红茶或柠檬绿茶更显高大上，吃完饭后顺便购买下午茶，玉米饼和肉夹馍都是不错的选择。正餐的市场是刚性需求，同时我们把楼上的店铺做外卖配送服务，结合网上下单的优势，迅速打开市场。
那么有人会问承担的风险和投入的费用大概是多少呢？
风险1.客户等待时间比较长，旧版的煲仔饭机重开始到完成时间是16分钟，（使用的750W）的发热盘。经改良后先采用1000W发热盘（速度提高了13分钟）。时间的提高意味着你能在相同时间内能抓住更多的客户，小吃店针对的外卖型消费者比较多。粗略估算，在市场比较模糊的情况方圆1.5公里的范围内如果没有同类型的竞争对手的话，那么客户受价格的影响只会占到20%。所以你有比较大的定价权。可以通过前期市场模糊的状态下建立起良好的口碑，培养起圈子内的消费者习惯你的口味。
风险2,可能有人会问设备维修问题如何解决。我本人承诺，在设备订购后2-3天，你确定好试营业时间后电话厦门办事处，会有工作人员亲自上门协助你调试机子，会教你米和水位的量怎么把控，米饭口感如何能做得更好，如何去挑选合适的米，接着就会亲自演示一次瓦煲和铝煲的操作，让你实实在在地了解到如何能做出好吃的煲仔饭。当设备在使用过程中出现故障，请您不要紧张，我们这边会及时为你提供解决方案，尽快到你的店铺中进行解决问题。
风险3.许多人都觉得开展项目不容易，又要投入资金又要人力 ，担心投入后会得不到预期的收益，关于亲的担心我是深有体会，最近许多客户都会来电咨询煲仔饭机的项目，小编也很高兴能和这么多的老板们一同交流分享心得。得出一个结论，在市场上比较模糊不清的时候，往往成功的几率是比较大，因为你是先行者，市场上也确实有这个需求，就是看你是否有勇气做第一个吃螃蟹的人。开始的时候你可以凭借着设备成本，原材料成本，客户开发上是赚绝对性的优势。（分析如下，设备：市场上做煲仔饭的店铺慢慢增加，用燃气的还是占主流的，燃气潜在一定的安全风险，电相对而言有漏电空气开关保护，燃气的价格比电还是稍微贵一点的。燃气使用不慎会带来爆炸的危险。人力成本，因为不是电脑程序自动跳转，所以燃气的人力成本是比较高，要过段时间就要打开以下锅盖，加菜时也比较麻烦。在客户开发的成本上，本来在该区域你已经有稳定的客源，只是让他多接受一款新品而已，可能冷饮小吃带来煲仔饭的客户，也可能煲仔饭的客户会带来冷饮小吃的客户，这就是为什么建议多元化经营项目原因。在客户引流方面真的占主导优势。
说了那么就就聊一下成本的问题，现在的煲仔饭机的造价 850元一个头（4头起订）。含岛内送货，上门调试，整机保修一年。外卖碗（1000个起订，850元/1000个）。米的成本建议客户选择细长 ，粘性好的米，一般米铺可售（3.5元-4.5元一斤。一斤可煮3到4人的饭，米的成本在1-1.5元的成本，接着就是油，微量的油会让让锅巴更漂亮，一般采用围边扫油的方法，让油自动渗进饭的底部，锅巴自然成型，色泽金黄。接着就是主菜了一般可分为生肉或者冷熟肉。生肉是指生牛肉，生猪肝，生瘦肉，腊肠，腊肉。冷熟肉就是预先把肉类切好调好味道，煮熟后放到冷藏保鲜柜中进行存储，接着到了加菜环节就直接把肉放在饭的上面，通过加菜的5分钟，让热量充分与肉类接触。这种的优点是加菜时间缩短，味道能更好地渗进饭里面，如卤水鸭肾，冬菇滑鸡，土豆排骨。当然对于更高要求的客户，部分有条件的客户就会选择自己做秘制蜜汁叉烧，切成一小片，一小片中间窝一个鸡蛋，也有客户会购买一整只脆皮烧鸭，去骨把皮和肉摆的整整齐齐再招上酱汁。肉类的成本大概在4-7块钱不等。最后一步就是放油菜了，你可以提前煮一锅菜，出锅前把菜夹到进瓦煲，但正宗的做法是用热水烫熟，接着蘸油上锅。看你的需要，可以放生菜，菜心，也可以放青椒，红椒，椰菜花都可以。”青菜不要太早放，容易被焗黄。
那么一碗煲仔饭的成本加在一起要6-10不等。老板算上自己的人工和铺租，其实定价在12-15元，还是蛮有竞争力的。
下面看一下厦门煲仔饭店铺的风采吧：
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