经济的不断发展，迎来了烘焙行业的一个春天，面对一个如此巨大的市场，竞争的激烈是不言而喻的，拿在这个过程中，我们开始反思，我们开始思考，在这个过程中，我们出现了什么样的问题，我们又要如何解决。现在让我们来看一下，现在烘焙业面临的五大问题。

      问题一：技术更新缓慢，独立研发能力欠缺

　　烘焙市场是一个消费引导市场，需要新产品新口味的不断研发，今后多元化是产品发展的方向。相比国际先进的烘焙领域，虽然中国烘焙行业逐渐向中高档领域升级，但我们的各项指标仍然处于较低的水平，技术更新缓慢、管理人才缺乏、独立研发能力与产品的更新换代等方面仍然比较薄弱。

　　问题二：国内传统烘焙食品发展后继乏力

　　相对于烘焙业日渐强势的“台风”、“西风”，国内传统烘焙食品发展的力度不够，产品创新停滞，难以适应中青年消费者口味。中国传统特色的烘焙食品、烘焙技艺流失。

　　问题三：烘焙业人才匮乏

　　从行业远景方面看，迅速增长的烘焙行业，面临人才瓶颈的压力越来越大，人才职业化培训教育体系亟需解决。

　　问题四：品牌同质化，品牌大多缺乏精准的形象占位

　　除了产品的同质化，各品牌之间的差异也很小，除了一些大品牌广告力度较大，品牌知名度较高外，消费者几乎不知道各个品牌的形象、个性，各企业广告传播诉求重点大多是新鲜、美味，诉求方式雷同，传播内容同质化。品牌大多缺乏精准的形象占位，没有建立起积极的品牌联想。

　　问题五：企业缺乏品牌文化塑造

　　除了一些传统老字号和外来西饼店，绝大多数本土烘焙企业缺乏相应的品牌文化塑造。