2012-03-01 15:59:13
世界上唯一不变的就是改变，您是否也留心到现在很多食品已飞入寻常百姓家，面包糕点不在需要到蛋糕店购买，在家也一样可以制作美味甜点，早就美妙生活。
您是否已经发现：周围的同事、身边的朋友，多了一种爱好、一个话题——烘焙。或者已经品尝到她们亲手制作的奶香吐司、戚风蛋糕、燕麦甜饼……外形和店家的一模一样，口味更显纯正，至关紧要是增加了安全感。
事实上，烘焙在几年前对大众来说还是陌生的事，现如今，它已走进越来越多的家庭。记者了解到，我市诸多烘焙爱好者学习西点制作最普遍的途径是通过网络信息、书本，由此师从家庭烘焙“教父”级人物君之，君之2008年3月开博以来，访问量已达9203万，其微博粉丝则有138700余，《跟着君之学烘焙》一书上市21个月重印12次。也有爱好者之间相互交流传授。
烘焙蔚然成风的时候，我市麦德龙等超市烘焙用具专柜越来越热闹，专营烘焙原料的网店越做越红火，市中心DIY烘焙坊的生意也走出低谷。
发烧友品品:“不仅仅是健康美食，还是爱心和友情”
某事业单位职员品品是资深烘焙高手，她性情温和内敛，在单位有着极旺的人气指数。品品告诉记者，爱上烘焙在一定程度上有着家学渊源。她的母亲十分喜爱制作美食，尤其是中式糕点，几十年来，一家老小吃的馒头、团子、烧卖、重阳糕、粽子、茄饼等，都出自母亲的一双巧手。“在娘家的时候，家里最占地方的用品就是各种厨具，仅大小蒸笼就有好几十个”。当品品出嫁的时候，丰厚的嫁妆中厨房用品占了相当比例。
耳濡目染，品品也学到做各种糕点的内功心法。2008年1月，她被西点的制作吸引，开始了家庭烘焙事业。当时，网上基本找不到制作方法，辗转花了100多元淘到一本香港西点师出的书本；找遍商场超市，结果在家附近不起眼的地方找到一家专供酒店的厨具商店，花350多元买到了一台电动打蛋机，“学做初期走了不少弯路，花了不少冤枉钱”，然而，制作成功的喜悦和家人的赞美，让她乐此不疲，“很长时间以来，每到周末回娘家，都会带些自己做的西点去，带着母亲做的中式点心回”。
品品的面包蛋糕还走出小家走向大家。单位的同事每每品尝到品品带来的美味，都赞不绝口，“由于年龄差异，以前很少有机会与刚毕业参加工作的新同事沟通，现在他们经常会在下午三四点钟的时候找我这个姐姐要吃的，感觉单位同事间也有了温暖的亲情”。同事、朋友，甚至网友“新手上路”时，总会缠着品品教他们几招，于是，经常是双休日，品品会把他们邀请到自己家里跟她学，“有对年龄较大的网友夫妇特别认真，还带着笔记本记录呢”。
家庭烘焙还无意中锻炼了孩子组织开展集体活动的能力。品品儿子所在的学校开设了许多兴趣小组，因为母亲厨艺高超，从未当过“干部”的儿子被任命为美食兴趣小组组长，活动地点就在品品家。女主人全面负责技术指导，小主人进行具体分工协调，揉面、装模、涂奶油、烘烤，当孩子们吃上香喷喷的蛋糕时，个个兴奋不已，“活动中，孩子们有了新的体验新的交流，内向的儿子也在欢快的氛围中变得活泼”。消息一传十，其他兴趣小组的同学纷纷向老师申请“转会”美食组。
品品感受，家庭烘焙通常会经历几个阶段：初期有所收获的时候极具成就感；然后，网罗相关文字、图片、原料等素材，挑战制作一个个具有高难度的新品糕点；接着回归原味，做最基本也是最经典的几个品种，也许就是这样的“平平淡淡是最真”，会让你放不下家庭烘焙。网店店主袁俊才:“原先很冷清，现在接单成倍翻番”
家庭烘焙让烘焙网店热起来。淘宝网“可口点心烘焙坊”有着4皇冠，这家网店的主人是我市金梅花园一业主，名叫袁俊才，“刚开业的时候，每天只有十几单生意，现在已达80单左右；以前上海、浙江等地的顾客居多，现在本地客已占绝大多数”。
袁俊才老家在盐城，“乡下孩子读书没有很高的眼光，更多考虑就业，因此当年在高中学长的影响下，我报考了扬州大学旅游烹饪学院，据说毕业后能到各地中专学校任教”。等到袁俊才毕业的时候，除了任教，他们还成了星级宾馆饭店力邀的“香饽饽”。在常州，小袁先后在富都商贸、长兴楼等多家单位工作，并娶妻成家，成为我市新市民。2007年，孩子出生了，妻子一心想找个上班、带孩子两不误的工作，于是他俩萌生了开网店的想法。结合小袁的专业所长，他们定位烘焙用具和原料，丈夫负责进货，妻子在家守店，“当时这样的网店很少，初期投入成本不是很高，不管能不能成功，我们腾出家里的小房间，决定作些尝试”。
前两年确实很难，转机出现在2009年，随着博客、微博的兴起，越来越多的人开始了解烘焙，喜欢烘焙，“博客图文并茂的介绍，让很多人发现，以前只能在蛋糕店看到的精美点心，原来自己也可以按部就班制作完成。这种进步在以前是想象不到的，就说我们自己学手艺的时候，起码要跟着师傅鞍前马后一年多，师傅才会教你一些个本事，现在上网一查，无师自通了”。
激增的点击量让袁俊才最终选择辞职，回家专业从事网店经营。他们重新租用房屋，招聘员工，把网店的档次和服务水平推上新的台阶。小到油纸，大到烤箱，网店经营品种已从最初的近百种“基本款”上升到上千种“大而全”。考虑家庭烘焙的特性，网店将许多大包装的烘焙原料进行分装，50克、10克一小包的泡打粉、干酵母、抹茶粉等，最适用初学者，也确保了货品的新鲜程度。不仅销售产品，他还通过网络热心地教顾客制作西点的方式，帮助他们走出消费误区，“在交谈中了解到，多数消费者是教师、机关工作人员或金融等单位的白领女性，有些只是一时兴趣所致，也有的持之以恒地坚持了两三年”。与此同时，袁俊才还和异地同行、烘焙用具厂商相互交流，并结合当地市场需求，向厂家订制产品，“虽然订制成本比厂家直接提供的高，但这些产品的‘个性’会给我们网店赢得更高信誉”。
袁俊才信心满满，他认为烘焙走进家庭目前只属于起步阶段，可以预见，若干年后，很多“80后”、“90后”在构筑自家厨房的时候，就有可能会像人们从欧美影片中看到的那样，给烤箱等烘焙用具很大空间。
手工坊业主易婧文:“常州市场不错，还大有潜力可挖”
雪白的肌肤，大大的眼睛，一脸清纯的女孩易婧文有着不小的胆量和气魄，一年多时间的历练，她的米修DIY烘焙坊在小资人群中声誉鹊起。
2010年，苏州姑娘易婧文毕业于江苏技术师范学院，“学的是德语，回苏州找份相应的工作应该不会难，谁知她偏偏不肯回去，要在常州开手工烘焙坊”，在苏州从事出租车业的父母亲一度忧心忡忡：“一个女孩子在外地创业哪会那么容易？”小易似乎胸有成竹：“我曾在苏州一家手工烘焙坊打过工，而常州还没有具有那样规模和档次的门店。”感性认识和理性分析让她有理由相信，填补这样的空白很快会获得市场的认可。
选址莱蒙二期二楼一家商铺，不菲的房租让小易的父母亲早早结束了苏州的工作前往帮忙，尽可能缩减人员开支。客流量不是很高的店面位置，也成为小店经营的一道障碍。然而，小易总是不慌不忙，带着微笑，用她特有的耐心细心对待每一位顾客，手把手教，一遍遍讲，不断给予鼓励，即使浪费了一些原料，也不会责怪。蛋糕、饼干新鲜出炉时，顾客自然也能回味到店家的真诚。口碑效应让米修成为许多三口之家周末光顾的好去处，也成为小资女人聚会的新场所。消费者反映，在米修做蛋糕，既可以把它当作休闲，也可以充当家庭烘焙的实习基地；把亲手做的蛋糕作为礼物送给朋友，既经济实惠，又多了份新意和心意。
原木家具、温馨装饰，满墙顾客作品的留影，满屋热腾蛋糕的香味，全身心忙于事业的小易为她的米修DIY烘焙坊努力创造一个又一个幸福元素，而她的个人幸福却成了母亲的心事：“这孩子整天呆在店里，和外界接触很少，到现在还没交男朋友呢！”
用心制作，亲手制作，烘焙出美味蛋糕，拉近你我的情感，增添生活乐趣。
