蛋糕冷藏柜的使用常识

（1）蛋糕柜应放在使用环境较好，通风较好的地方，环境温度最好不超过34摄氏度。
（2） 新购买或搬运后的陈列柜 ，应静置2至6小时后再开机。使用前，先进行2至6小时空箱通电运行。停机后不可立即启动，需等待5分钟以上，以免烧坏压缩机。
（3）蛋糕陈列柜的除雾开关一般情况下应处于断开状态，待正面玻璃有水珠凝露时才将除雾开关置于接通状态，除雾后重新置于断开状态。
（4）蛋糕陈列柜使用时，应尽量减少开门次数，缩短存取食品的时间。热的食品需冷却到室温后方可放入陈列柜。

（5）使用蛋糕柜保存食品时，食品不要离出风口太近。

蛋糕冷藏柜的维护

(1)蛋糕柜内温度调节适宜，在盛夏蛋糕柜的冷藏室温度宜为5℃比定为8℃每月多耗电十几千瓦时，而且保鲜差，一般食物保鲜效果8～10℃最佳。冷冻室的温度14℃比18℃要省电2%左右。
〔2)经常保持蛋糕柜背部清洁，冷凝器和压缩机的表面灰尘影响散热效果，多耗电。
(3)光线较好的房间，蛋糕柜内的照明灯可拧下不用，省电，还可减少因灯的温升。
(4)及时除霜，一般蛋糕柜内蒸发器表面霜层达5毫米时就应除霜，如持霜太厚会产生很大的热阻，影响冷热交换，制冷效果差，耗电量增多。
(5)制作冷冻食品使用冷开水，忌用热开水。最好在夜间放入蛋糕柜，因夜间环境温度低。
(6)冷冻的食品二人利用节电法：食用前先放在冷藏室内慢慢化水，充分利用能量。