烘焙副材料的多少，是决定面包口感好坏的关键

        使用面包的基本材料：粉类、水、酵母、盐制作的法式面包称为清淡口味面包。相对地，基本材料为大量的奶油或起酥油、砂糖、鸡蛋等面包，称为浓厚口味面包。

        清淡口味的面包，内含少许副材料，带着芳香的盐味，很适合用来当做主食。浓厚口味的面包，由于内含大量的副材料，所以吃起来的口感很柔软且有一种蓬松感。

        但是，副材料的含量过多，就可能会导致面质的网状结构难以形成，而酵母菌的繁殖力也会减弱。制作浓厚口味的面包时，揉和的时间要长，酵母菌的量，也必须比清淡口味面包多。

       
 面包依水分或油脂含量比例的不同，而变化出各式各样不同的种类

        

浓厚口味面包与清淡口味面包有何不同?