加利福尼亚州葡萄干种植区超过269，000英亩的土地完全用于种植葡萄，年产量达到30万吨。加州葡萄干占全美供应的98%，占全世界供应的三分之一，而且从栽培到加工制作的全过程，都有一套科学、严谨的管理程序。葡萄干用途广、味道好、营养高，在长达几个世纪的时间内，一直是世界上最受欢迎的干果之一。

葡萄干本身就是极佳的小食品，能为人们喜爱的很多食品配方中增加香味，并能为食品厂家提供数百种奇妙的应用方式。食品制造商不用经过特别处理便可在食品中加入葡萄干，由于它水份含量低，丙酸含量高，有天然防腐作用，因此取代了人造防腐剂及稳定剂。在食品中添加葡萄干，还可以省去树胶、乳化剂、增味剂、人造香料、色素以及其他食品添加剂的使用，而且由于葡萄干糖分含量较高，还可以取代甜味剂。

由中国焙烤食品糖制品工业协会、美国加州葡萄干管理委员会联合举办的2012年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛初赛，于2012年3月13日在北京举行。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳、美国驻华大使馆农业贸易处主任龙峰作为裁判监理出席了此次活动。

活动由美国加州葡萄干管理委员会中国代表姜寨华主持。

美国驻华大使馆农业贸易处主任龙峰首先代表美国驻华大使馆对与会者的到来表示热烈的欢迎。龙峰在致辞中表示，美国加州葡萄干管理委员会与中国焙烤食品糖制品工业协会举办的“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛已经是第二届。加州葡萄干是大自然赐给人类的礼物，它营养、健康、美味，用途多样，为世界人们所喜爱。希望通过此次比赛，让更多的选手了解和掌握加州葡萄干的特性和使用方法，也让更多的消费者喜爱上美味的加州葡萄干。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳在致辞中表示，大赛对行业起到很好的推动作用，一是从技术方面，二是从营养方面，满足了消费者不断增长的需求。与上届相比，本次参赛作品的水平有了很大的提高。希望通过大赛，对双方合作有很好的促进，并带动行业更好的发展。

比赛共收到42个选手提交的58件作品。来自日本的烘焙大师森下英树先生、香港烘焙大师古文辉先生，以及国家职业技能大赛评委曹继桐先生、王兰柱先生作为初赛评委。评委一致认为，今年作品在创新与商业性方面有了很好的提升。创新主要表现在二个方面，第一是新型配料的使用，第二制作过程中采用了新的加工技巧。另外，选手们对葡萄干的处理方法比也去年有所提高。

经过几个小时认真、审慎的评比，经裁判监理认可，四位评委最终评选出10名选手进入决赛。这十名选手将在2012中国国际焙烤展览会现场精彩亮相，用营养、美味的美国加州葡萄干现场再现他们的作品，为展会绘制出浓墨重彩的靓丽风景。

出席本次活动的还有中焙糖协饼店委员会秘书长缪祝群以及业内媒介代表。

5月，上海，2012年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛决赛即将展开，龙腾虎跃勇者胜。谁最终能飞跃太平洋，一圆加州梦，让我们拭目以待！