芒果慕斯戚风蛋糕的制作方法
芒果慕斯戚风蛋糕
芒果慕斯戚风蛋糕的制作方法
烘焙蛋糕的材料：（8寸）
低粉130g，鸡蛋5个，牛奶80g，色拉油80g，糖90g（30+60），盐半茶匙，柠檬一只打汁
芒果慕斯馅材料：淡奶油200g，白砂糖30g，酸奶200g，芒果四个（两个做慕斯馅，两个装饰），冰糖一大勺，牛奶80g，鱼胶粉10g，柠檬汁
烘焙蛋糕的制作方法：
（一）八寸戚风蛋糕的制作方法：
1，蛋黄蛋白分离，放入无水无油的容器中。蛋黄加30克白糖搅拌均匀。
2，加入牛奶，食用油，柠檬皮屑，搅拌均匀。
3，筛入面粉用橡皮刮刀不规则搅拌成糊。
4，蛋清挤入少许柠檬汁。
5，用打蛋器低速打出粗泡，加入20克糖。
6，继续中速打到泡细腻，加入第二次20克白糖。（此时烤箱预热，150°，上下火）。
7，加入第三次白糖后打发成倒三角不倒状态。
8，取三分之一拌入蛋黄糊。不规则翻拌均匀。
9，拌入所有蛋白，从下往上翻拌，不要打圈搅拌防止出筋。画井字搅拌。
10，活底蛋糕模提前摸好黄油。
11，蛋糊倒入蛋糕模中，送入烤箱。
12，烤好后立刻拿出倒扣，室温放凉后脱模。
芒果慕斯戚风蛋糕中戚风蛋糕的制作
（二）芒果慕斯馅的制作
1，芒果取肉打蛋器打碎（我家没有料理机，用料理机更好），加入冰糖。
2，小火熬粘稠备用。
3，淡奶油加30克白砂糖打6成发。（我都不知道这是几成发了，可以流动，不能裱花）。放入冰箱冷藏备用。
4，牛奶加鱼胶粉柠檬汁一小勺一起小火煮到鱼胶粉全部融化。
5，酸奶，芒果泥，鱼胶粉混合，加入淡奶油混合即成慕斯馅。
（三）成品芒果慕斯戚风蛋糕的制作方法
6，戚风修边，比模具要小一点，我的戚风现做的没放凉，切的像啃的一样。切成两片。
7，模具底部放一片戚风蛋糕。
8，倒入慕斯馅。
9，再放一片戚风蛋糕。
10，倒入慕斯馅，成平面状态。
11，放入冰箱冷藏四小时以上。我冷藏了一夜。早上裱花的。
12，用自己喜欢的装饰风格装饰即可。
芒果慕斯戚风蛋糕
