葡萄酒中的海洛因

炎热的夏天，忽然感觉心情被捂得像要出汗！也许，我们真应该喝上一杯！葡萄酒中能把甜、酸做到极至平衡的，自然要数冰酒。让心情浸润在冰酒里，似乎一下就能远离夏天的燥热，感受甜蜜和纯净，在极致的平衡中，雕刻午后的时光……

有人曾经这样形容：“冰酒将会成为葡萄酒中的海洛因”。千万不要太着迷哦！

 

什么是冰酒?

冰酒得名于德国词语“Eiswein”，是一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。

一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造出的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大、德国和奥地利，冰酒定义强调的葡萄必须是自然冰冻的。

冰酒之所以称之为“冰酒”，因为它的酿酒葡萄真的在葡萄树上结冰了。在气温突然降到零下8摄氏度以下，葡萄中的水分结成了冰，而糖分还是处于液体。这时结冰的葡萄要被马上采摘并运送到酒厂内压榨，水分结成冰和其他酒渣一起被去除，而糖分以液体的形式得以保留，因而才酿造出这个甜度如此高的如琥珀般晶莹剔透的琼浆玉液。

一位庄园主曾说：所有葡萄园的主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样幸运。

 

冰酒的创世纪

很多人认为冰酒最早起源于1794年，在德国弗兰克(Franken)地区。那年一场突如其来的早雪让葡萄推迟了采收，本来酒农们都以为当年肯定是颗粒无收了，但是因为舍不得丢弃这些葡萄，他们还是硬着头皮把结了冰的葡萄榨汁，然后酿制成酒。不曾想，歪打正着，酿得稀世佳酿。

后来，他们就用结了冰的葡萄来酿酒的方法专门酿制冰酒，工艺也逐渐完善，就此传开，这就是冰酒的创世纪。从此，人们也开始享受冰酒，感受到这零下8度孕育出的魅力。因为制作冰酒所需的稀有气候，目前只有加拿大、德国、奥地利等少数几个国家才能出产地道的冰酒。

 

红冰酒更稀有

不要以为冰酒就一定是白葡萄酒，由于酿造的葡萄品种不同，冰酒也分为冰红酒及冰白酒。红冰酒由于更稀有的原因，价格也更昂贵。

冰酒由于甜度高，专门饮用冰酒的杯子也特别小，每杯通常在25~35ml内。喝之前要把酒冻至6℃~8℃之间，以达到最佳口感。

一小杯冰酒配上一份精致的甜品，会为一餐带来完美的句号。也可以在餐后，和家人、好友围坐在一起，品上一小杯，以放松全天的心情。

 

专业渠道购买更放心

虽然说现在购买各种酒类的渠道非常多，但是12580红酒俱乐部建议大家最好还是去正规的专业葡萄酒专卖店或信誉好的专业网上葡萄酒商场购买。

不管德国还是加拿大，对冰酒的称号都有严格的管理要求。

真正的冰酒是要有认证的，加拿大的要有VQA认证，德国的要是QMP级别里的Eiswein级才能称为冰酒。

 

喝冰酒莫贪便宜

对冰酒而言，最为人所诟病憎恨的就是冷冻机，以多种葡萄混合用冷冻机冰冻后酿制出“假冰酒”。

与霜冻满天的清晨，顶着头上皎洁明月一轮，强忍冻得牙关咯吱响采摘的景况比起来，假冰酒显得廉价和庸俗。

 

迈巴赫蓝色经典白葡萄酒 2009

是德国莱茵黑森产区出品的一款晚摘级品质酒，甘冽甜美的新鲜果香，入口清爽宜人，酒香醇和，适合做餐前开胃酒！