品鉴葡萄酒，首先要观察酒的颜色，在葡萄酒品鉴三步曲中称为“观色”。手持酒杯的杯脚，避免手的温度对葡萄酒的影响，选取一个白色的背景，将酒杯倾斜45度仔细观察酒的颜色、清澈度、色泽和光泽，通常来说，红葡萄酒的颜色变化，从粉红到近似褐色不等，白葡萄酒的颜色，从无色到金黄色。
　　 
香美——嗅香。判别葡萄酒的前世今生 
　　在我们葡萄酒品鉴三步曲中的第二步称为“闻香”。将葡萄酒刚倒入杯中时先进行闻香，也叫做一次闻香，也叫静闻香，可能这时的香味比较寡淡，然后我们晃动杯子中的酒液，让酒液与空气中的氧气进行充分的接触，让酒香散发出来，这时我们将鼻子埋入杯口，再次嗅闻，这时候您可以感受到葡萄酒中所散发出来的香气。

味美——品味。从味蕾中展开联想的翅膀 
    葡萄酒能够品尝出丰富的味道，只有坚持长期的品评才能体会其中的细微差别，轻润一小口，通过舌头的搅动，让味道在口腔中扩散开来，然后轻张嘴唇吸气，让酒香进入鼻腔，最后将酒轻吞下，品其余韵，注意酒在口中味道的变化过程：刚把酒含在口中时的第一感觉直至酒味逐渐变淡时的感觉，凝神回想一下这个美妙的历程及丰满、均衡、悠长的余味。 

搭配美----红花绿叶佳偶成 
　　中国有句成语叫做“酒食天仙”，体现的就是美酒与美食完美搭配的丰富内涵，美酒佳肴如同宝剑骑士与红粉佳人一样是相辅相成的。“红酒配红肉，白酒配白肉，相配醇厚的酒：清淡的菜肴则要配清新的酒，才能让佳肴与葡萄美酒的滋味相映成彰、浑然天成。

一、品酒顺序
　　在一般情况下，先品干白后品干红，先普通酒后高质酒，相反则酒质高低的差异会很明显：先干型后甜型酒，因为甜型酒会使干型酒尝起来味道较酸：先清淡型酒后醇厚型酒，因为醇厚型酒和加强型酒的酒味会盖过清淡型酒：先新酒后陈年酒。
　　
二、酒目
    在此时我们还可以观察“酒目”。“酒目”也被称为裙子下的美人腿。我们让葡萄酒以圆形状旋转，使酒液在杯里上扬，静止后，酒液会附着于杯子的内侧，并且凝聚成小酒滴往下回流，越是成熟度高的酒，酒目越明显。