时间:2008-02-27 10:31:00
焙炒咖啡是以经去皮、干燥等处理的生咖啡豆为原料，经清理、调配、焙炒、冷却、磨粉等工艺制成的食品。焙炒咖啡产品分焙炒咖啡豆和咖啡粉。焙炒咖啡豆是生咖啡豆经去除果皮后，以机械或手工方式清理调配，再以焙炒机焙炒冷却后即包装于密闭容器中的咖啡产品。咖啡粉是生咖啡豆经清理、调配和焙炒后再以机械磨细筛分并存放与密闭容器中的咖啡产品。
2008年一季度，上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产流通领域的焙炒咖啡产品进行了专项监督抽查，共抽查了25种产品，检验项目包括标签、外观和感官特性、水分、咖啡因、砷、铅、农药残留、致病菌等指标。
抽查的25种产品中，经检验判定为合格产品的有23种，产品抽样合格率为92.0％。2种产品为标签不合格，实物质量全部合格。
2008年第一季度上海市焙炒咖啡质量专项监督抽查合格产品和企业名单
注：排名不分先后
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序号 |
受检产品 |
商标 |
规格型号 |
生产日期 |
生产企业(标称) |
经销企业 |
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1 |
哥伦咖啡 |
欧味e族 |
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上海爱群种植园有限公司分公司 |
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2 |
PASCOFFEE（帕斯克咖啡） |
/ |
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上海钜景贸易有限公司 |
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3 |
哥伦比亚咖啡豆 |
Benito Cafe |
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上海融意食品有限公司分公司 |
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4 |
后政品皇咖啡 |
图案 |
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上海品珍食品有限公司 |
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5 |
咖啡豆（极品） |
元帅 |
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上海德辉食品有限公司 |
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6 |
焙炒咖啡 |
上海 |
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上海梅林正广和股份有限公司上海咖啡厂 |
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7 |
上岛咖啡(特级冰) |
/ |
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上海上岛咖啡食品有限公司 |
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8 |
焙炒咖啡豆 |
/ |
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上海香富贸易有限公司咖啡分公司 |
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9 |
曼特宁咖啡 |
康醒斯 |
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上海凯欣斯咖啡有限公司分公司 |
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10 |
巴西咖啡 |
coffee365 |
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上海卓东咖啡有限公司普陀分公司 |
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11 |
珈露梦咖啡(上海精选) |
珈露梦咖啡 |
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上海珈露梦食品有限公司 |
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12 |
焙炒咖啡豆 |
欧罗咖啡 |
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上海欧罗咖啡食品有限公司咖啡厂 |
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13 |
焙炒咖啡(曼特宁咖啡) |
岚山 |
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上海三灿食品有限公司 |
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14 |
咖啡(综合热咖啡) |
盾皇 |
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上海盾皇食品有限公司分公司 |
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15 |
咖啡豆(巴西风味咖啡) |
图案 |
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上海真豆咖啡食品有限公司闵行分公司 |
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16 |
焙炒咖啡 |
图案 |
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源铭咖啡(上海)有限公司 |
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17 |
费嘉洛咖啡（焙炒咖啡豆） |
图案 |
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桥升咖啡（上海）有限公司 |
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18 |
焙炒咖啡 |
蓝山拼配 |
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源铭咖啡(上海)有限公司 |
东方商厦有限公司 |
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19 |
帝浓咖啡 |
帝浓咖啡 |
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上海鼎麟工贸有限公司. |
东方商厦有限公司 |
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20 |
滴滤研磨咖啡 |
图案 |
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大连伊爱斯咖啡饮品有限公司 |
上海虹桥百盛商贸有限公司 |
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21 |
欧仁咖啡 |
ORENS |
500/ |
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欧仁咖啡（宁波）有限公司 |
上海麒龙酒店用品市场经营管理有限公司 |
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22 |
经典曼特宁风味咖啡豆 |
CAPR CORN |
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上海卓东咖啡有限公司普陀分公司 |
上海汇金六百超市有限公司衡山路店 |
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23 |
蓝山.咖啡粉 |
捷荣 |
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珠海捷荣食品有限公司 |
锦江麦德龙现购自运有限公司 |
附：
焙炒咖啡选购常识
不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。消费者在购买咖啡豆时应首先闻香，香味可谓是咖啡品质的生命，生产地的气候、处理、收成、储藏、烘焙技术是否适当等，都是左右咖啡豆香味的重要因素，香气和品质的关系极为密切，好的咖啡豆带有浓郁的香气而没有异味。接下来再看颜色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑、深不见底。另外光泽油亮和颗粒是否大小均匀一致也是考虑的因素，新鲜、质地比较好的咖啡，入口应该是有些甘味、微苦、微酸不涩。
如咖啡已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡已不再新鲜，不适合购买。刚炒好的咖啡并不适合马上饮用，应该存放一周，以便将豆內的气完全释放出来。一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感的表现最佳。
另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素。內行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆，大小、色泽不同是正常的现象。而且重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。
总之在选购加啡时应注意其新鲜度、香味，比较理想的购买数量是以半个月能吃完为宜。
