配料表： 

　　奶油乳酪馅制作

　　1、将奶油乳酪和砂糖搅拌成乳胶状。

　　2、加入牛奶和森派柠檬皮丁拌匀即可。

　　A、面团材料（Pasta material）

　　1、高筋面粉：500g

　　2、老面团：　100g

　　3、盐：　　　8g

　　4、砂糖：　　90g

　　5、森派改良剂：5g

　　6、酵母：　　8g

　　7、牛奶：　　75g

　　8、全蛋：　　250g

　　9、奶油：　　250g

　　10、柳橙香油：3g

制作工艺： 

　　1、将所有材料（奶酪除外）一起拌匀至光滑有弹性，加入奶油（分两次加入）搅拌至面筋扩展阶段，面团温度28℃。　　

　　2、室温发酵20分钟后，冷藏1小时。

　　3、将面团擀成1cm后的面皮，用直径10cm的森派圆模压出底部及外圈，再两片相叠放入模具中。

　　4、最后发酵30分钟，温度36℃，湿度80%。

　　5、表面涂上全蛋液，中央挤上奶油布丁馅，烤制20分钟，上火190℃，下火170℃。

　　6、出炉后挤入起士馅，再放上4至5颗森派樱桃粒。

　　7、再回炉烤3分钟。

　　8、出炉后涂上果胶即可。