配料表： 

材料名称 单位/g 

1 面种 　 

2 高筋粉 700 

3 干酵母 10 

4 改良剂 3 

5 全蛋 240 

6 水 300-350 

8 主面 　 

9 砂糖 200-220 

10 盐 10 

11 奶粉 40 

12 水 200-250 

13 高筋粉 300 

14 酥油 100  

制作工艺： 

A、高筋粉、干酵母、改良剂、全蛋、水搅拌至均匀，发酵90至120分钟 

B、将A部分加入砂糖、盐、奶粉.水拌匀加入高粉，搅拌至7成面筋,加酥油后搅拌至

面筋完全扩展即可

二、面团温度：26-28℃ 

1.取菠萝皮约25-30克包上面团

2.搓成椭圆型..自然发酵

3.烤前刷蛋水

4.烤后冷卻中间切割对折

5.中间与旁边抹草莓醬沾上椰蓉