帅哥面包师的偶像气质　　高高的厨师帽、整洁的制服、专注的眼神、娴熟的手法……眼前的23岁小伙王中兴与周渝民在《美味关系》中扮演的厨师方织田颇具相似之处：一样的制服，一样的帅气、内敛、甚至有些害羞。　　

   坐在乳白色的靠椅上，等着透明橱窗内的那个帅哥面包师亲手给自己烤制一个美味的面包，应该是偶像剧里才有的场景吧。记者日前在合肥三里庵某商场的面包店里，认识了这位现场制作面包的小伙子，也认识了他创造的一个个美味又有个性的小家伙。小心别流口水啊！　　

        4 年前，王中兴开始接触餐饮行业，由于刚读完高中，没有任何经验，所以在饭店里充当跑菜员的角色。看着大厨们做出的一道道色香味俱全的菜肴，王中兴暗暗告诉自己，一定要像这些大厨一样，客人点什么，自己就能做出什么。“我每天端着出自别人之手的美食往返于厨房和餐厅之间，整整8个月。突然有一天，厨师长跟我说，可以学习切菜和配料了。”可真当他拿起菜刀机械地重复同一个动作时，想法开始有了改变。“当时我想：没错，我喜欢做东西给别人吃，但并不喜欢每天被油烟包围的感觉，这不是我想要的状态。”3个月之后，王中兴来到上海一家知名甜品店，经过一系列培训后，顺利地成为了一名甜点师。“当时很开心，不少客人都说我的甜点很棒，特别有成就感。”他清楚地记得，最喜欢做的一道甜点有个好听的名字，叫做“白雪黑珠”。  “忌廉配上糖和水果，颗粒状的黑珍珠一泡就会变形状，好吃、好看、又好玩。”但是，渐渐地，做甜点所得到的乐趣也满足不了他了，“突然觉得做一名面包师可能是终极理想，甜点虽然好看，但并不复杂。相对来说，把一块小小的白面团‘精雕细琢’出来，更具有挑战性。”　　

    爱与坚持打造面团魔术　　

    2008年，王中兴离开了曾经带给他自豪感的甜品店，来到了合肥。又是一系列辛苦的培训课程，可这一次，却让王中兴有过放弃的念头。“刚开始做面包时，没有经验，只是凭感觉、凭手法，出来的形状跟自己想象中差了很远。”还有很多次，由于馅料太稀，掌握不好分量，出烤箱时，本来形状统一的面包竟变成了一个个“爆浆牛肉丸”。“不知道清理过多少次烤箱和烤盘，一次边清理的时候边想，是不是我不适合做这一行，难道我永远都做不好了吗？”好在年纪轻轻的他有一个善解人意的女朋友，品尝了王中兴亲手做的“爱心面包”后，总是在他沮丧的时候鼓励他。“突然有一天，出来的形状和口感跟以前比有了很大改善，技术变好了，那是一种从心里萌发出的高兴。”王中兴说，做面包很有学问，一个小小的白面团，怎样才能变成大家闻着香味就能找到的美味，是需要不断地积累经验以及锻炼手法的。体验了辛酸与苦闷，在面包店开业的那一天，王中兴也初尝到了甜甜的滋味。“开业前一晚，我们都用心地打面，看着一批批做好的成品，我们都很期待：明天能畅销吗？”第二天，店内很热闹，面包几乎不够卖，“瞬间觉得整晚的忙碌都是值得的，更坚定了要将这条面包师之路走下去的决心。”这款面包叫“合肥你好”每个面包都有艺术灵魂　。　

    “看着本来毫无生命的小面团经过自己的手，烘烤出让人惊艳的成品，就觉得它已不只是面包，根本就是一件艺术品，这种成就感真的没法形容。”王中兴说，法式的面包注重酥、脆、香，口感相对较硬；欧式面包则比较有嚼劲，外硬内软；甜面包则侧重松软，而吐司则更追求健康、低糖的好品质。“每种面包都有自己的‘脾气’，摸清每种面包的‘脾气’，也是一种磨合的过程，需要把心注入进面包内，让它有灵魂。”“这款面包的奶酪来自意大利，黄油为新西兰出品，酵母的家乡是法国，奶油芝士则是澳大利亚的……”面对着出自自己之手的美味面包，王中兴如数家珍。他给记者算了一下，从事面包师职业两年，就算每天只做100个面包，那么两年来，也亲手做了70000多个面包了。“数量是多，但关键还是在创意。”王中兴说，他闲来无事时便会捏块面团在手里，灵感一闪，就赶紧捏出想象中的形状。　　

    “创意经常来源于生活。”王中兴向记者介绍了他喜欢的几款面包：“浑身毛茸茸的面包，像给面包穿上了衣裳，采用的是来自南洋的特制辣酱，再裹上厚厚的诱人的肉松，香辣的味道久久地萦绕在鼻端、回味在舌尖；而这一种面包，则是两位相爱的异国面包师的爱情宣言，柔滑的香蕉和甜甜的红豆，算是它的情感配方吧。”而最让记者感兴趣的，要数一款层层叠起的酥皮面包。“这面包上的酥皮一圈又一圈，就如圆舞曲一般。”王中兴说，打造这酥皮可不容易，选用了来自中国香港的精面粉，擀成面皮，再涂上上好的新西兰酥油，经翻转折叠之后，使其犹如千层饼般，一层油，一层面，制成层层叠叠的酥皮，铺在面包之上，然后放入烤箱烘制。在高温下，酥皮自动地一圈圈化散开来，形成同心圆，犹如华尔兹舞者那般在舞池中荡漾开来的曼妙舞姿。