在韩国的咖啡厅和饼店中，红薯蛋糕的地位相当高，一直稳坐人气产品的宝座，价格也是各种口味蛋糕里面最高的。在韩国，吃一个红薯蛋糕，是一件很时尚，很有面子的事。经过深入了解，我们惊奇的发现，韩国的红薯馅中，相当大的比例来自我国。现在，烟台瑞华食品有限公司正在大量生产这种出口韩国的红薯馅，它有个响亮地名字——“黄金香薯馅”！

红薯，是一种平凡到很容易被人无视的食物。甚至很多90后的年轻人，都对它没有什么概念了。若干年前，街头巷尾那烤红薯的叫卖声也成了稀罕物，绝少听见了。见到最多的，也就是超市里用明晃晃真空包装的，剥了皮的红薯干。可是，那颜色，那感觉，似乎透着一股子做作。

红薯，这种营养专家倍加推崇的健康产品，似乎离我们越来越远了。前不久，在我们的近邻——韩国，我们却看到了一个我们想不到的情景。在韩国的高档咖啡厅和饼店，正在流行这一种新奇的蛋糕——红薯蛋糕！

我们怀着好奇的心理，购买了一款最受欢迎的红薯蛋糕。切开后，我们发现在表面淡奶油之下的蛋糕胚的构成，类似我们国内的慕斯蛋糕体。但不同的是，这个慕斯体的红薯比例很高，不像我们国内的慕斯蛋糕，淡奶油或鲜奶油的比例很高。颜色很真实，没有添加色素的感觉，当然，韩日的烘焙品，基本是没有添加色素的。

品尝后，我们惊奇的发现，这是记忆中的味道——烤红薯！在国内烘焙市场上，也是有很多烤红薯馅料，但是这款产品要做到“形似”容易，而做到这么“神似”真的不简单！而在韩国的这种红薯馅，却有着记忆中那种烤红薯的味道，搭配着若有若无的淡奶油味道，让人回味中充满感动！

 在随后的观察和了解下，我们发现了很多有趣的事情。原来在韩国的咖啡厅和饼店中，红薯蛋糕的地位相当高，一直稳坐人气产品的宝座，价格也是各种口味蛋糕里面最高的。在韩国，吃一个红薯蛋糕，是一件很时尚，很有面子的事。

经过深入了解，我们更惊奇的发现，韩国的红薯馅中，相当大的比例来自我国。现在，烟台瑞华食品有限公司正在大量生产这种出口韩国的红薯馅，它有个响亮地名字——“黄金香薯馅”！

与瑞华高层的交流后，我们了解到了这个“黄金香薯馅”的特殊之处。原来，韩国市场大量需求红薯馅。而在韩国种植和加工红薯成本很高，韩国商人将目光投向了我国，我国的山东大量种植红薯，且距离韩国很近，生产红薯馅拥有得天独厚的优势。出于产品的特殊性，瑞华与韩方密切合作，从红薯的采购这一环节开始，全程严格按韩方工艺要求，特殊工艺炒制，突出烤红薯的独特而特殊的味道!

我们在取得瑞华方面的同意后，对这款“韩流”进行了产品测试。香薯馅的最大的特色就是“烤”味出众，即使单独使用亦是妙不可言。

首先，我们采用淡奶油和香薯馅混合，运用慕斯蛋糕的制作方法尝试复原在韩国品尝到的美妙滋味。结果着实令人欣喜的，经过几次调整，我们又一次品尝到了那个味道。爽滑娇嫩的口感，配合着浓郁而又真实的“烤”味，别有一番风情。见惯，尝腻了用果馅、巧克力或者奶油制作的慕斯蛋糕后，终于出现了一款令人耳目一新的产品了！

作为我们的突发的灵感，我们尝试着用“黄金香薯馅”制作面包和点心。效果也是相当不错，香薯馅耐烘焙，烤焙后，更增加了香薯馅“烤”的原来味道。

红薯不是什么新奇的食物，但经过现代化工艺水平的神奇演绎，将“烤红薯”的老味道带给了我们，作为80后，这是一款会让我想起年幼时，那十里飘香的动人味道！经过我们烘焙人的充满创意的演绎，必将衍生出更多更好的产品！