西式简餐店开店顾问式销售4

时间：2015年09月26日浏览次数：2119 次

询盘

“你好，请问您这边是否有炸炉。“

“你好欢迎光临本店咨询，请问您这边是主要是用于什么操作的？“

“主要是用来炸鸡块的，想开一家西式简餐厅。能帮忙配一下设备吗？”

“乐意之至，请问你这边的菜单能否提供一下。这边根据您的要求进行搭配。”

“这边触屏有点像肯德基，华莱士那种。但设备可能就不需要那么高端，其中炸炉希望能带滤油车功能，其他的按照标准配置就可以。”

“产品线：炸鸡块，薯条，汉堡，可乐冷饮。相信你也明白西式的食物都是用时间和定量来控制食物的品质，不同中餐是凭经验和感觉的，针对这个现象，我们对设备的投入更多的是面向智能化。让系统帮我们完成食物制作的过程。”

对于鸡翅来说要做出还吃的肉类，除了烤，炸的时间要把控好外，更重要的是食物的腌制时间和调料的搭配。

在腌制过程中可以选择腌制机。

操作流程：先调料和肉类按照指定的比例的的调料拌匀，接着把调好味道的肉类放近滚筒，接着把滚筒密闭起来，接着锁好密封圈。如果是真空腌制机的话，先抽真空，非真空的在电脑版上选择合适的搅拌时间，按腌制键即可转动料筒。倒数完毕后按拆卸，设备会自动完成拆卸工作。（真空腌制的对肉类的味道的渗透会更全面，保存的时间会更长。）

炸炉（带滤油车）

炸炉的选择的注意事项：在产品确认的时候要明确是否要配置滤油车，台式还是桌上型的。这两点要和客户明确，对温度和烤出来的效果是否有要求（可以提醒当油温超过180度的是时候，油会产生致癌物质，所以温度的控制也是对顾客的一个负责。同时让客户要准备3个16A的插座。

操作简单因为是单缸双篮，所以只用控制好一个温度即可，设备的调试方法如下。

1、按下按钮开关；显示CYCL

2、为进入编程：按编程键（中间打钩键）；

3、输入密码1650，即开始进入编程模式

4、左边显示代码ST- 输入要设定的温度：如175度；再按确定键（即打钩键）

5、接着显示器出现SELP（选择产品数字键），所有产品数字键上对应的指示灯在闪烁，按下要编程的产品数字键（注：如需要编程第3键，请按3键）。

6、接着左边显示器显示COOC（烹炸时间）；右边即可设定烹炸的时间；（如：1分30秒，请按1-3-0键表示第3键已设定时间为1分30秒），再按确认键保存。

7.在左边显示器中将显示SENS（灵敏度）。在右边显示器中将显示先前设定的灵敏度值，输入新的灵敏度值（范围是1～9秒，输入0即为无灵敏度）.

8.现在在左边显示器中显示SH-(摇动时间)，右边显示摇动时间。如果食品需在烹炸过程中摇动，输入时间，按确定键锁存该时间，如果不需要摇动。请按0，然后按确定键。（例如：总烹调时间为3分钟烹炸，45秒后进行摇动。输入45秒）。烹炸过程中，摇动时间到时，蜂鸣器会发出蜂鸣声，产品数字键对应指示灯将闪3秒，提示摇动。

9.在左显示器中将出现SELP。如果你希望为更多的产品键编程，返回步骤6，如果不需要编程，那么就按确定键保存程序。

我们在客户讲解时要明确：1.菜单保存功能，客户预先设定好油炸的温度，确定好保存在哪个菜单，油炸的时间，这3点确定后就确定保存菜单，9个菜单下次通电后之间按设置好的菜单键即可操作。2.可能有些食物需要油炸一段时间后进行摇篮，这样的话，我们就要设置好油炸开始后几秒进行摇篮，设备只是提醒摇篮但不能制动摇篮的。3，脉冲加热显示：CYCL；

“LO”发热管处于全程加热状态。在冬天可能油凝固成固态，这时需要先脉冲加热一段时间，让油回复常态后再进行全程加热。

汉堡机：

想做出好的汉堡，外面的饼胚是很重要的，因为不加热的话吃起来的口感就会硬邦邦的，冷冰冰的，所以汉堡饼胚要经过加热，汉堡机就应运而生了。